[发明专利]一种利用超高压处理米渣蛋白制备高抗氧化活性肽的方法有效
| 申请号： | 201510440288.9 | 申请日： | 2015-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN105010720B | 公开（公告）日： | 2018-06-08 |
| 发明（设计）人： | 杨涛;赵贵川;李艳;黄慧芬 | 申请（专利权）人： | 中南林业科技大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;A23J3/34 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 陈亚琴;宁星耀 |
| 地址： | 410004 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种利用超高压处理米渣蛋白制备高抗氧化活性肽的方法，包括以下步骤：（1）米渣预处理得米渣粉；（2）提取米渣蛋白：将米渣粉与水混合，调节pH值至11～13，搅拌反应，离心收集上清液，调节上清液pH值至5.0～5.8，沉淀，离心，洗涤，得米渣蛋白；（3）超高压处理：将米渣蛋白在超高压下处理，冷冻干燥，得超高压米渣蛋白粉；（4）酶解：将超高压米渣蛋白粉配制成水溶液，酶解，灭酶，离心，收集上清液；（5）将上清液真空浓缩至浓缩液；（6）冷冻干燥，得高抗氧化活性肽。本发明方法所得产品具有较高抗氧化活性，与未经超高压处理所得产品相比，对DPPH自由基、ABTS自由基和羟基自由基的清除率均大大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 米渣蛋白 超高压处理 氧化活性 上清液 高抗 超高压 米渣 酶解 制备 配制成水溶液 预处理 羟基自由基 搅拌反应 离心收集 真空浓缩 浓缩液 清除率 水混合 灭酶 洗涤 沉淀 | ||
【主权项】：
一种利用超高压处理米渣蛋白制备高抗氧化活性肽的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）米渣预处理：将米渣磨碎，过60～100目筛，得米渣粉；（2）提取米渣蛋白：将步骤（1）所得米渣粉与水以质量比1:6～10混合，调节混合液pH值至11～13，恒温搅拌反应3～5h，然后离心，收集上清液，调节上清液pH值至5.0～5.8，静置沉淀，离心，弃去上清液，采用去离子水洗涤沉淀至中性，沉淀即为米渣蛋白；（3）超高压处理：将步骤（2）所得米渣蛋白在300～500MPa压力下，处理5～15min，冷冻干燥，得超高压米渣蛋白粉；（4）酶解：将步骤（3）所得超高压米渣蛋白粉配制成3～5wt%的水溶液，加入4000～8000U中性蛋白酶/g超高压米渣蛋白粉，酶解2～3h，灭酶，离心收集上清液；（5）真空浓缩：将步骤（4）所得上清液真空浓缩至固形物质量分数为50～70wt%的浓缩液；（6）冷冻干燥：将步骤（5）所得浓缩液进行冷冻干燥，即得高抗氧化活性肽。
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