[发明专利]一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉(RS3)含量的产品及其制备方法有效
| 申请号： | 201510441229.3 | 申请日： | 2015-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN105001343B | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;余树玺;孙红男;赵仲凯 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C08B31/00 | 分类号： | C08B31/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉(RS3)含量的产品及其制备方法。该产品由以下方法制备1)将原淀粉与水混合得到淀粉悬浮液，进行5‑48分钟的压热处理，冷却处理；2)然后调节pH，进行酶法脱支处理；或经过老化处理后，再调节pH进行脱支处理；3)得到的样品再经过灭酶、老化、干燥、磨粉和过筛，得到高含量的抗性淀粉产品。本发明以淀粉为原料，采用压热处理和酶法脱支相结合的方法，所得产品中的抗性淀粉(RS3)含量达到40％以上，极大提高了抗性淀粉的含量，且简化了生产工艺，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 热处理 协同 酶法脱支 制备 抗性 淀粉 rs sub 含量 产品 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉RS3含量的产品的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)用蒸馏水将原甘薯淀粉配制得到浓度为25wt％的甘薯淀粉悬浮液，在121℃下进行40分钟的压热处理，压力为0.1‑0.3MPa，将淀粉糊冷却至60℃；2)用2M的盐酸将淀粉糊的pH调节至6，加入20ASPU/g淀粉的普鲁兰酶，然后在60℃下水解12小时；3)将水解后的淀粉乳冷却至室温，用2M盐酸将淀粉糊的pH调至2，室温静置1小时以灭酶，然后在4℃下保存24小时，再在60℃下干燥48小时，用万能粉碎机粉碎，过80目标准筛，得到抗性淀粉产品。
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