[发明专利]一种玉米西洋参保健黄酒以及制备方法

摘要

本发明公开一种玉米西洋参保健黄酒，包括以下重量份组分：黄米、大米、玉米、西洋参、柠檬酸、红枣多酚、黄酒酵母菌、米根酶8-3M、扣囊腹膜酵母、采用红枣渣制备的具有均匀多孔的吸附剂、鼠李糖、硅溶胶。本发明采用西洋参、人参、熟地配伍黄米、大米、玉米胚芽粒制备黄酒，具有强身健体等免疫功效；采用红枣渣制备的具有均匀多孔的吸附剂这一发酵促进剂，在发酵中，通过吸附作用给菌和酵母提供营养，促进发酵的进行，在发酵后期采用鼠李糖，增加活性逐渐降低的酵母活性，丰富了发酵物质的形成；在陈酿中，采用红枣渣制备的具有均匀多孔的吸附剂协同硅溶胶和丹宁，对黄酒液的浑浊体进行吸附澄清，使得制品的色、香、味得以优化。

主权项

一种玉米西洋参保健黄酒，其特征在于，包括以下重量份组分：黄米100‑120、大米30‑50、玉米胚芽颗粒10‑20、西洋参6‑10、人参5‑9、熟地4‑8、柠檬酸2‑5、红枣多酚1‑1.2、淀粉酶1.1‑1.3、具有较高发酵速率同时低产尿素的黄酒酵母菌1.8‑2、双歧杆菌1.4‑1.6、米根酶8‑3M 1.24‑1.26、扣囊腹膜酵母1.12‑1.14、采用红枣渣制备的具有均匀多孔的吸附剂1.46‑1.48、鼠李糖1.45‑1.49、硅溶胶0.85‑0.91、丹宁0.9‑0.91、适量热水、适量的纯净水。