[发明专利]一种有助于控制三高的杜仲低糖保健黄酒以及制备方法

摘要

本发明公开一种有助于控制三高的杜仲低糖保健黄酒，包括以下重量份组分：玉米须、黑豆、黑米、蔗糖、杜仲叶、杜仲花、苦瓜、桔梗、薰衣草蜜、咖啡酸、黄酒活性干酵母、羟甲基壳聚糖、十二烷基磺酸钠、米曲霉、米曲霉苏-16、鱼胶。本发明采用玉米须配伍杜仲叶、杜仲花、苦瓜、桔梗起到控制三高的功效；在发酵中，采用羟甲基壳聚糖这一发酵促进剂，通过吸附作用给菌和酵母提供营养，在发酵后期采用十二烷基磺酸钠和发酵促进剂SPI，降低了制品的残糖量，抑制了酒精度；在陈酿中，羟甲基壳聚糖以及具有絮凝作用的十二烷基磺酸钠协同鱼胶和硅藻土，对黄酒液的浑浊体进行吸附澄清，使得制品的色、香、味得优化。

主权项

一种有助于控制三高的杜仲低糖保健黄酒，其特征在于，包括以下重量份组分：玉米须10‑20、黑豆20‑30、黄米100‑120、杜仲叶16‑20、杜仲花10‑14、苦瓜8‑10、桔梗6‑10、薰衣草蜜5‑7、咖啡酸2‑3、对高浓度乙醇、高浓度糖、高浓度乳酸以及高渗透压具有良好耐受性的黄酒活性干酵母3‑4、羟甲基壳聚糖1.8‑1.9、十二烷基磺酸钠1.1‑1.2、发酵促进剂SPI1.2‑1.4、米曲霉1.1‑1.5、米曲霉苏‑16  1.3‑1.4、鱼胶0.9‑1.3、硅藻土1.2‑1.3、适量的热水、适量的纯净水。