[发明专利]一种乳鸽药膳的制作方法

摘要

本发明公开了一种乳鸽药膳的制作方法，涉及药膳制作技术领域，由12-15份黑芝麻、10-11份山楂、8-10份杜仲、4-6份乌天麻、3-5份贡菊、2-3份花旗、200-250份乳鸽、5-8份鲜生姜片、3-4份紫苏叶、2-3份香茅草、1-2份甘草、25-30份竹笋、10-12份口蘑、7-10份火龙果、5-8份胡桃、4-6份芒果、3-4份糯米酒和2-3份黄油制作而成。本发明不仅降低了制作成本，有效改善了药膳的气味和食用味道；而且制作方法简单，味道鲜美，是一道营养价值极高的药膳食品。

主权项

一种乳鸽药膳的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：(1)先将12‑15份黑芝麻、10‑11份山楂、8‑10份杜仲、4‑6份乌天麻、3‑5份贡菊和2‑3份花旗参洗净后放入锅中，加水浸没，武火煮沸15‑20min后改用文火慢熬45‑60min，熬制过程需搅拌3‑5次，最后过滤，即得提取物溶液；(2)先将200‑250份乳鸽去毛去内脏，然后用清洗剂清洗1‑2次，再用清水冲洗2‑3次；(3)将5‑8份鲜生姜片、3‑4份紫苏叶、2‑3份香茅草和1‑2份甘草塞入乳鸽肚腩内，用针线缝合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和适量水，武火煮1h后加入25‑30份竹笋和10‑12份口蘑，转为文火煮2h，随后加入7‑10份火龙果、5‑8份胡桃、4‑6份芒果和3‑4份糯米酒，继续文火煮15min，最后加入2‑3份黄油即可出锅食用；所述清洗剂是由以下质量份数的原料制成：8‑10份茼蒿叶粉、5‑8份茶籽粉、2‑4份花椒叶粉、1‑2份米醋、3‑5份料酒和15‑20份水，其制备方法为：先将茼蒿叶粉、茶籽粉和花椒叶粉加入锅中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡1‑2h，最后加入米醋与料酒混合均匀即可；所述料酒是由以下质量份数的原料制成：12‑15份黄酒、8‑10份柠檬皮、5‑8份柑橘皮、4‑6份黑米粉、3‑5份苦瓜干、2‑3份桑葚干、1‑2份黑胡椒粉和0.5‑1份甘露醇，其制备方法为：先将柠檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均匀后加入2‑3倍量水中浸泡1‑3h，然后于超声频率22kHz、功率50‑100W下超声15‑20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，继续超声处理30‑45min，过滤，滤液加热至沸腾状态保持5‑10min，降温冷却后与甘露醇、黄酒混合均匀即可。