[发明专利]一种可食性草莓复合保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可食性草莓复合保鲜剂及其制备和使用方法。保鲜剂的组分组成为：壳聚糖重量百分比0.5~1.25%，有机酸重量百分比1~2%，连翘花水提取物重量百分比0.5~1.5%，其余为水。其制备方法将连翘鲜花或连翘花干粉末加水浸泡，微波辅助水提1‑3次，合并提取液蒸干至膏状备用。加入壳聚糖使其充分溶解后加水定容至所需浓度，再加入连翘花水提取物。食用时可直接食用。本发明提供的复合保鲜剂无毒、可食，不仅可以降低草莓采后常温贮藏的腐烂率、失水率，延长草莓货架期；还可以使处理后的草莓在颜色上更加鲜亮，并具有鲜花的芳香，提高了商品的品质和价值。是一种着色、防腐与保健为一体的无毒、无副作用的天然防腐保鲜剂。

主权项

1.一种可食性草莓复合保鲜剂制备方法，其特征在于，可食性草莓复合保鲜剂的制备方法包括如下步骤：1）连翘花水提取物的制备：取连翘鲜花20g，按重量与水之比为1:5的比例加入100mL水，置于微波炉中在微波功率为560W的条件下加热提取10min，过滤提取液，800C水浴蒸干至稠膏状即得连翘花水提取物；或取连翘鲜花放入微波炉中微波杀青干燥，粉碎过筛，取干花粉末10g，按重量与水之比为1:20的比例加入200mL水，置于微波炉中在微波功率为560W的条件下加热提取20min，提取2次，过滤提取液，合并提取液于800C水浴蒸干至稠膏状即得连翘花水提取物；2）保鲜剂的配制：将15g柠檬酸溶解于500mL水中，向其中加入10g壳聚糖，充分搅拌至壳聚糖完全溶解后加水至1000mL混匀，再加入15g连翘花水提取物；或将10g乳酸溶解于500mL水中，向其中加入15g壳聚糖，充分搅拌至壳聚糖完全溶解后加水至1000mL混匀，再加入10g连翘花水提取物；3）将草莓在保鲜剂中浸泡1~3min，取出草莓自然晾干，装入保鲜托盘中，覆盖保鲜膜于室温下存放。