[发明专利]一种皮哨子鱼糜劲道面及其制备方法在审
| 申请号： | 201510449054.0 | 申请日： | 2015-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN105146323A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 张跃;陶勇;邓玉民 | 申请（专利权）人： | 蚌埠味多多学生营养餐有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/325;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 233000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种皮哨子鱼糜劲道面，由下列重量份的原料制成：南瓜30-40、芹菜10-20、淀粉18-22、面粉300-400、新鲜胡柚皮18-25、鲢鱼鱼糜16-30、金线鱼鱼糜24-35、皮蛋黄12-14、瘦肉泥12-14、薄荷汁14-15、清酒3-4、茯神1.2-3、皮哨子2-3、大丁草1-2.3，纤维素酶、乙醇适量。本发明采用加入胡柚皮粉、膳食纤维，以及鱼糜共混的方式，有效的提高了凝胶结构的强度、弹性、持水力，进而提高面条成品的柔韧性、耐水煮性、抗弯折性，是一种更加劲道、有嚼劲的面条。 | ||
| 搜索关键词： | 种皮 哨子 劲道 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种皮哨子鱼糜劲道面，其特征在于由下列重量份的原料制成：南瓜30‑40、芹菜10‑20、淀粉18‑22、面粉300‑400、新鲜胡柚皮18‑25、鲢鱼鱼糜16‑30、金线鱼鱼糜24‑35、皮蛋黄12‑14、瘦肉泥12‑14、薄荷汁14‑15、清酒3‑4、茯神1.2‑3、皮哨子2‑3、大丁草1‑2.3，纤维素酶、乙醇适量。
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