[发明专利]一种蔬菜净菜工艺在审
| 申请号： | 201510451125.0 | 申请日： | 2015-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106689339A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 刘先平 | 申请（专利权）人： | 重庆市硒浦农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种蔬菜净菜工艺，通过原料准备；清洗；切断；二次清洗；消毒、护色；速冻。本发明蔬菜净菜工艺简单，能保持蔬菜的绿色外观和营养成分不受破坏，较常温下保存延长蔬菜的保鲜期25天。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 净菜 工艺 | ||
【主权项】：
一种蔬菜净菜工艺，其特征在于，包括：(1)原料准备：田里收割的新鲜蔬菜，常温自来水予冷；(2)清洗：清洗蔬菜上的泥土，摘除菜叶，挑选直径6‑8mm、株高为45～55cm的蔬菜；(3)切断：将清洗干净的切分成35cm的蔬菜中间段；(4)二次清洗：将步骤(3)得到的蔬菜中间段经汽包清洗机进行二次清洗；(5)消毒、护色：二次清洗后的蔬菜中间段浸泡消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为99～100℃，消毒时间10～15s，然后将蔬菜捞出并用冷水冷却至常温；(6)速冻：将冷却至常温的蔬菜进行分装，速冻，速冻温度为零下18℃～零下20℃。
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