[发明专利]一种利用拉曼光谱快速检测黄酒中游离氨基酸含量的方法

摘要

一种利用拉曼光谱快速检测黄酒中游离氨基酸含量的方法，收集黄酒作为建立模型的建模集样品；用拉曼光谱仪采集建模集黄酒样品的拉曼光谱信息，得到建模集黄酒样品的拉曼光谱图；采用高效液相色谱仪测定建模集黄酒样品中游离氨基酸含量的化学值Y_ci；建立拉曼光谱仪获得的建模集黄酒样品的拉曼光谱图及高效液相色谱仪获得的游离氨基酸含量之间的模型；通过对比建模集样品的化学值Y_ci与预测值的相关系数r和建模标准偏差RMSEC来衡量模型的性能；用拉曼光谱仪采集待测黄酒样品中拉曼光谱信息，得到待测黄酒样品的拉曼光谱图；将拉曼光谱图调入建立的黄酒中游离氨基酸模型，得出待测黄酒样品中游离氨基酸含量。本发明的方法操作简单，检测成本低。

主权项

一种利用拉曼光谱快速检测黄酒中游离氨基酸含量的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)、一个建立黄酒中游离氨基酸模型的步骤；①、收集黄酒作为建立模型的建模集样品；②、用拉曼光谱仪采集建模集黄酒样品的拉曼光谱信息，得到建模集黄酒样品的拉曼光谱图；③、采用高效液相色谱仪测定建模集黄酒样品中游离氨基酸含量的化学值Y_ci；④、建立步骤②中拉曼光谱仪获得的建模集黄酒样品的拉曼光谱图及步骤③中高效液相色谱仪获得的游离氨基酸含量之间的模型，并由此模型得到游离氨基酸含量的预测值⑤、通过对比建模集样品的化学值Y_ci与预测值的相关系数r和建模标准偏差RMSEC来衡量模型的性能，其中，r和RMSEC由以下公式计算：$r=\sqrt{(1-\frac{\underset{i=1}{\overset{n}{\mathrm{\Σ}}}{(Y_{ci}-\stackrel{\‾}{Y_{ci}})}^2}{\underset{i=1}{\overset{n}{\mathrm{\Σ}}}{(Y_{ci}-Y_m)}^2})}$$RMSEC=\sqrt{\frac{1}{n}\underset{i=1}{\overset{n}{\mathrm{\Σ}}}{(\stackrel{\‾}{Y_{ci}}-Y_{ci})}^2}$式中，n——建模集样品数；Y_ci——建模集第i个样品的化学值，即基于高效液相色谱仪法的游离氨基酸含量；Y_m——建模集样品化学值的平均值，即基于高效液相色谱仪法的游离氨基酸含量的平均值；——建模集中第i个样品的预测值，即基于拉曼光谱系统快速预测的游离氨基酸含量；(2)、收集黄酒作为待测黄酒样品；(3)、用拉曼光谱仪采集待测黄酒样品中拉曼光谱信息，得到待测黄酒样品的拉曼光谱图；(4)、将步骤(3)获得的待测黄酒样品的拉曼光谱图调入步骤(1)中建立的黄酒中游离氨基酸模型，得出待测黄酒样品中游离氨基酸含量。