[发明专利]一种降尿酸肽葡萄低度保健酒以及制备方法在审
| 申请号： | 201510453400.2 | 申请日： | 2015-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN105087218A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 孙仁贵 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H1/044;C12H1/056;C12R1/72;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 243100 安徽省马*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种降尿酸肽葡萄低度保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：秋刀鱼降尿酸肽干粉、葡萄、酵母多糖、蛋白酶、脲酶、蔗糖、柠檬酸、羟甲基纤维素钠、壳聚糖、假丝酵母、葡萄酒酵母、改性活性炭、改性火龙果果胶、适量的水。本发明在酿造工艺上，顺序接种酿酒酵母和非酿酒酵母，通过竞争加速底物的消耗，同时通过发酵促进剂酵母多糖和代谢抑制剂糖醛，制造了营养丰富、口感独特的低度保健营养酒；在陈酿初期加入壳聚糖，并辅助高速搅拌，加速酵母细胞的自溶，增加制品的营养物质，之后分次加入改性活性炭吸附不溶解的酵母残留物以及其它浑浊物，并通过改性火龙果果胶进行稳定化处理；再者改性火龙果果胶实现了制品的更多功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 尿酸 葡萄 低度 保健酒 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种降尿酸肽葡萄低度保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：秋刀鱼降尿酸肽干粉30‑50、葡萄160‑180、葡萄皮抗氧物提取物3‑5、酵母多糖5‑6、蛋白酶1.4‑1.8、果胶酶3.4‑3.8、蔗糖4‑6、柠檬酸2‑10、羟甲基纤维素钠1.3‑1.5、糖醛2.4‑2.8、壳聚糖1.1‑1.5、假丝酵母3.4‑3.6、葡萄酒酵母2.8‑3、改性活性炭1.6‑1.8、改性火龙果果胶1.6‑2、适量的水。
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