[发明专利]一种银耳豆渣发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201510455776.7 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105010535A | 公开（公告）日： | 2015-11-04 |
| 发明（设计）人： | 周启霞;姚建国 | 申请（专利权）人： | 安徽人人福豆业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银耳豆渣发酵乳，由以下重量份原料制成：豆渣800-820、牛奶菜根2-2.3、知母1.6-1.8、朝天罐1.9-2.1、桔梗22.3-2.5、桂花4-5、螃蟹壳10-12、荞麦仁15-18、银耳12-15、红枣8-10、阿拉伯胶4-5、PGA0.7-0.8、海藻酸钠2.5-2.7、脱脂乳粉900-920、白砂糖800-820、发酵剂100-110、玉米蛋白粉适量、大蒜素适量。本发明的豆渣发酵乳豆香和奶香味浓郁，乳黄色，经微波处理后使得水溶性膳食纤维较高，加入大蒜素极大的降低了豆渣内脂肪氧化酶的活性，再经过后续多次煮沸，彻底去除了豆腥味，得到的发酵乳口感柔和，营养丰富，香气十足。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银耳 豆渣 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种银耳豆渣发酵乳，其特征在于由以下重量份原料制成：豆渣800‑820、牛奶菜根2‑2.3、知母1.6‑1.8、朝天罐1.9‑2.1、桔梗22.3‑2.5、桂花4‑5、螃蟹壳10‑12、荞麦仁15‑18、银耳12‑15、红枣8‑10、阿拉伯胶4‑5、PGA0.7‑0.8、海藻酸钠2.5‑2.7、脱脂乳粉900‑920、白砂糖800‑820、发酵剂100‑110、玉米蛋白粉适量、大蒜素适量。
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