[发明专利]一种八月瓜乌饭子混合型果酒

摘要

本发明涉及一种八月瓜乌饭子混合型果酒，采用野生八月瓜果与乌饭子果，进行筛选、清洗、去皮、去核、破碎、混合、调整糖度、酸度、发酵、陈化、过滤、蒸煮、灌装、包装，制备成果酒。充分利用了八月瓜和乌饭子的营养价值，所用原料的功效起到相辅相成的作用，使本发明的果酒不仅具有几种原料的营养成份和保健功效，有利于人体健康，具有清肺止咳的保健功效。而且制备方法科学、易行，可操作性强，成品果酒呈紫红或深红色，酒体口感醇厚、清新、绵甜，口味幽香，酒香果香并存，具有显著的经济价值。

主权项

一种八月瓜乌饭子混合型果酒，其特征在于，采用以下步骤酿制：A、加工原料的挑选：新鲜的八月瓜跟乌饭子分别采摘后应立即运送到加工场所，运输过程中要避免挤压，保证加工原料的新鲜完整度，运送到加工厂的果实马上进行分捡，把未熟、过熟、腐烂、有病虫的果子选出去除；B、将70‑80重量份的八月瓜，进行果皮、果核去除，果肉进行破碎处理，30‑50重量份的乌饭子果实进行破碎处理，把处理过的原料混合均匀，加入200重量份的水，制成发混合果浆；C、调整果浆的糖度；D、调整果浆的酸度；E、将果浆立即入桶，防止长时间与空气的接触而造成细菌感染，影响成品的品质，加入0.03‑0.05%重量比的果胶脢，加入加入80‑100ppm重量比的焦亚硫酸钾，抑制杂菌的生长；加入3～8重量份酵母液，在20℃～26℃以下发酵，至无明显泡沫产生，即发酵停止；F、陈酿 4～6个月后，进行过滤得滤液；G、将滤液蒸煮后制得成品果酒，冷却后灌装、包装。