[发明专利]一种盐地碱蓬发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种盐地碱蓬发酵饮料及其制备方法，包括以下步骤(1)盐地碱蓬取嫩茎以及叶片，先用75～80℃的热水冲泡再用温水反复冲洗，磨碎成浆状。(2)在浆料中加入有机提取溶剂震动2次，固液分离，得到叶绿素提取液。(3)将叶绿素提取液过滤，将滤液进行真空精馏，得到碱蓬汁原液。(4)将碱蓬汁原液、纯牛奶、蔗糖、西瓜汁混合均匀，灭菌。(5)加入保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合菌种，发酵得到所述盐地碱蓬发酵饮料。本发明制备得到的发酵饮料口感适宜、营养丰富且具有多种营养和保健功能。

主权项

一种盐地碱蓬发酵饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)备料：选取生长旺盛期的盐地碱蓬，取嫩茎以及叶片，先用75～80℃的热水冲泡2～5分钟，再用温水反复冲洗3～5次，用离心机离心脱除表面水分，将脱水后的盐地碱蓬茎叶切碎后用磨碎机磨碎成浆状；(2)碱蓬汁提取：在浆状浆料中加入有机提取溶剂，加入量为浆料的2～5倍，在超声震动条件下震动提取0.5～1小时，固液分离，将分离得到的固体物料再加入所述固体物料的2～5倍的有机提取溶剂，再次在超声震动条件下震动提取0.5～1小时，固液分离，将两次分离得到的液体物料混合得到叶绿素提取液；(3)提纯：将所述叶绿素提取液使用压滤机进行过滤，将滤液进行真空精馏，回收有机提取溶剂，得到碱蓬汁原液；(4)混料：按照重量份计，将所述碱蓬汁原液40～60份、纯牛奶30～40份、蔗糖25～30份、西瓜汁40～50份混合均匀，在0.01～0.03MPa、80～90℃条件下灭菌5～10分钟；(5)发酵：在灭菌后的混合溶液中加入保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌的混合菌种，接种量为所述混合溶液的5～10％，在温度36～40℃发酵5～10小时，然后降温至5～10℃继续发酵18～24小时，得到所述盐地碱蓬发酵饮料。