[发明专利]一种酶法制备谷朊粉水解物的方法在审
| 申请号： | 201510473998.1 | 申请日： | 2015-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN106417891A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 邹颖 | 申请（专利权）人： | 江苏爱福特科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酶法制备谷朊粉水解物的方法，涉及谷朊粉深加工技术领域。所述方法包括下述步骤：(1)称取一定量的谷朊粉，加水搅拌均匀，配制成浓度为10％～20％的悬浮液，再加入0.2％～1％淀粉酶，0.5％～2％纤维素酶，用有机酸调节pH值为5～6，加热升温，在45℃～60℃下酶解1h～3h，得到谷朊粉粗酶解液；(2)加入复合蛋白酶进行第二步酶解，酶解时间为1.5h～8h，酶解温度为35℃～65℃，升温灭酶，得到谷朊粉酶解液；(3)用高压均质机在200bar下研磨5min，得到匀浆液，过筛即得谷朊粉水解物。本发明使多糖转变为小分子寡糖，提高了谷朊粉的蛋白质酶解率，提高了谷朊粉水解物的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 法制 备谷朊粉 水解 方法 | ||
【主权项】：
一种酶法制备谷朊粉水解物的方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)称取一定量的谷朊粉，加蒸馏水搅拌均匀，配制成浓度为10％～20％的谷朊粉悬浮液，转入酶解罐中，加入占谷朊粉悬浮液总重量0.2％～1％的淀粉酶和0.5％～2％的纤维素酶，用有机酸调节pH值为5～6，加热升温，在45℃～60℃下酶解1h～3h，得到谷朊粉粗酶解液；(2)向步骤1所得谷朊粉粗酶解液中加入复合蛋白酶进行第二步酶解，复合蛋白酶添加量为谷朊粉粗酶解液总重量的1％～5％，酶解时间为1.5h～8h，酶解温度为35℃～65℃，酶解结束后，升温至85℃～90℃灭酶8～15min，得到谷朊粉酶解液；(3)将步骤2所得谷朊粉酶解液用高压均质机在200bar下研磨5～10min，得到匀浆液，30目网筛过滤，收集滤液即得谷朊粉水解物。
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