[发明专利]希腊酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201510477009.6 | 申请日： | 2015-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN106417668B | 公开（公告）日： | 2019-11-29 |
| 发明（设计）人： | 王琳;刘佩东;代青梅;刘爱萍;孙健 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06;A23C21/02 |
| 代理公司： | 11201 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 李志东<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了希腊酸奶及其制备方法，基于所述希腊酸奶的总重量，所述希腊酸奶的原料包括：81～90重量％的牛奶；1～5重量％的牛奶蛋白粉；0.5～6重量％的乳清蛋白粉；7～10重量％的白砂糖；以及0.05～0.1重量％的发酵剂。本发明的希腊酸奶具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、稳定性好、营养丰富、富含益生菌以及可以进行连续化工业生产。 | ||
| 搜索关键词： | 希腊 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种希腊酸奶，其特征在于，基于所述希腊酸奶的总重量，所述希腊酸奶的原料包括：/n81～90重量％的牛奶；/n1～5重量％的牛奶蛋白粉；/n0.5～6重量％的乳清蛋白粉；/n7～10重量％的白砂糖；以及/n0.05～0.1重量％的发酵剂；/n所述牛奶蛋白粉包括选自MPC-60、MPC-70和MPC-77的至少一种；/n所述乳清蛋白粉包括选自WPC-45和WPC-52的至少一种；/n在对所述原料进行发酵后，对所得到的发酵产物进行细化处理，其中，所述细化处理采用转速为3000rpm～4000rpm的剪切泵；/n所述希腊酸奶具有4～8重量％的蛋白质含量以及至少1200mPa·s的粘度。/n
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