[发明专利]一种大枣红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：选料、萎凋、揉捻、汁液提取、侵泡、发酵、烘干、冷藏。本发明通过将大枣与红茶相结合，制备出的大枣红茶不仅茶水口感独特、汤色浓艳、而且还含有大枣的香味，由于大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，使得制备出的红茶具有了一定保健效果，提升了红茶的保健价值。

主权项

一种大枣红茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选料：选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料；b、萎凋：将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25‑30cm，温度为25‑30℃，萎凋时间为10‑13h；c、揉捻：把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR‑35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45‑55r/min，揉捻时间为40‑50min；d、汁液提取：用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；e、侵泡：将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16‑25h后取出茶叶将大枣汁滤掉；f、发酵：取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20‑25℃，相对湿度为65‑75％的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可；g、烘干：使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130‑145℃，烘干时间为20‑25min；h、冷藏：把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2‑6℃的冷藏室中冷藏保鲜。