[发明专利]一种果味山楂的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味山楂的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈紫红色椭圆状，是由山楂果和蓝莓果浆共制而成，色泽鲜艳，香甜中带有浓郁的果香，美味可口；本产品不仅可以软化血管、活血化淤，还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌的功效。老少皆宜，食用方便。

主权项

 一种果味山楂的制作方法，其特征在于：采用选料→破头→漂洗→烫漂→糖渍→煮制→再糖渍→再煮制→拌玫瑰花→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用中等、细皮、厚肉、红色的山楂坯为原料，先将果坯轻轻敲至微裂待用；（2）漂洗：将山楂坯放入清水中浸泡5‑7小时，脱去盐分、去除咸味；（3）烫漂：将果坯捞出沥水，再放入沸水锅中煮20分钟，使果肉回软，并除去杂味，然后放入清水中冲洗干净；（4）糖渍：将煮后的山楂坯放入浓度为45%的果糖液中浸渍15小时后起出，再放入浓度为50%的果糖液中继续浸渍18小时，最后再加入适量的酶解后的蓝莓浆、甘草浸膏和蜂蜜，拌和均匀，糖渍1‑2天，待果肉胀发至七、八成，即可入锅煮制；（5）煮制：将果坯连同糖液倒入锅中，加热煮沸，再加入适量的柠檬香精和胭脂红色素，一同倒入缸中，糖渍26小时，待果肉充分发足，再次入锅煮制，并淋上适量的柠檬汁；煮制时，用锅铲不断加以铲拌，待糖液浓缩能拉成丝，果坯表面起光亮时，均匀地拌入挤干汁切细的橘皮即可；（6）包装：将果坯倒出，经冷却后进行包装即为成品。