[发明专利]一种油豆腐的制作工艺及其包装方法

摘要

本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法，其特征在于：它主要包括如下步骤：豆料的挑选、去豆皮、豆料的浸泡、磨浆、热浆、吊膏、合成白豆腐、油豆腐的制作、油豆腐的包装。本发明具有如下优点：用本发明的制作工艺及其包装方法制作出来的油豆腐保鲜时间长、不易坏、便于运输，本产品适用现代人生活，提高生活质量、在生活中以简便，快捷地在自己家门口的超市，能随时吃到远方的美食，本产品按本发明工艺，可批量生产，解决了运输中易压坏变形、及其容易腐蚀等问题。

主权项

一种油豆腐的制作工艺及其包装方法，其特征在于：它主要包括如下步骤：(1)、豆料的挑选：我国南方属丘陵地带，土壤大多是黄色，土壤中水份多，农作物以水田为主，黄豆生长在这土壤上，它比干燥地带生长的黄豆豆浆含量多，豆质香，所以豆腐的制作最佳选料为南方产的黄豆；(2)、去豆皮：黄豆有一层豆皮包着，制作豆腐只采取它的肉部，豆皮除脱，防止将豆皮磨碎，细小豆皮进入豆浆中，它将影响口感很粗糙；(3)、豆料的浸泡：豆料用清凉的泉水浸泡，浸泡时间不能太长，炎热夏天以浸泡1小时左右，冬天可以浸泡10小时左右，原规则是豆料在浸泡在水中，不能超过起水泡；(4)、磨浆：最佳为石磨豆料，通过石磨磨浆，它会细嫩，还会带有豆香，豆浆要以最细小过滤网，经过二次以上过滤，1斤黄豆与水的比例是8～10斤即可成豆浆；(5)、热浆：冷豆浆采用锅炉加热，豆浆温度不得超过80‑‑85度，在热豆浆前备些许冷浆，待豆浆温度达到高温时，它将会火速起泡，可能将所有豆浆泡完；(6)、吊膏：先将冷豆浆调匀成膏浆，首先倒入部分至桶底，倒入热浆后，再将冷浆置入浆面，盖盖后5‑10分钟即可成豆腐脑；(7)、合成白豆腐：豆浆变成豆腐脑后，将它置入备好的模箱中，过滤除水后即成白豆腐；(8)、油豆腐的制作：将用于压缩白豆腐的四方箱的底板设置成拱形底板，将白豆腐压缩成拱形后进行切块，然后将切好的白豆腐油炸，出炉时让它平辅散开降温即可。(9)、油豆腐的包装：将降至常温的油豆腐放在层叠模板上，并层层堆叠，将堆叠好的油豆腐放入速冻冷库，当油豆腐变成了硬块方帽形状时取出，再将它层层堆叠成与包装相对应宽度，然后将油豆腐安置在塑料板上，套上真空包装袋，并成件后再次进入冷库。