[发明专利]盐酸菜的灭菌加工方法在审
| 申请号： | 201510484848.0 | 申请日： | 2015-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN105166793A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 陈梦玉;林平;龙明秀;吕都;陈曦;李国林 | 申请（专利权）人： | 贵州金农辐照科技有限责任公司;贵州省现代农业发展研究所 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L3/26 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李亮;程新敏 |
| 地址： | 550006 贵州省贵阳*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种盐酸菜的灭菌加工方法。本发明通过优化盐酸菜的生产工艺，对辐照工艺进行合理控制，对包装好的盐酸菜进行了有效的灭菌处理，并保持了盐酸菜的口感，本发明提供的盐酸菜的灭菌加工方法可以实现规模化生产，节能环保，为盐酸菜食品的加工与贮藏开辟了一条新的道路。 | ||
| 搜索关键词： | 盐酸 灭菌 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种盐酸菜的灭菌加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将青菜经过前期处理后，发酵1～2个月，将发酵后达到盐酸菜成品要求的盐酸菜加入调料，搅拌均匀后直接进行真空包装；2）将真空包装好的盐酸菜在48小时以内进行辐照灭菌，辐照灭菌的辐照源为60Co‑γ射线，剂量率为0.25kGy/h，处理剂量控制在3kGy ‑4kGy，处理最大剂量不超过4kGy；3）经过辐照处理后的盐酸菜常温贮藏。
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