[发明专利]夏秋红茶生产工艺

摘要

本发明涉及茶叶技术领域，尤其涉及一种夏秋红茶生产工艺，包括采茶、萎凋、揉捻、解块筛选、发酵、干燥等步骤，其中萎凋时，将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋，温度为25℃，萎凋至叶含水量以58%～62%，发酵时，将筛选的茶叶送入发酵室进行发酵，摊叶厚度一般为10㎝～15㎝，发酵时温度为25℃，湿度为75%，发酵时间7～8小时，干燥时采用二次干燥，先通过高温毛火进行干燥，温度在110℃～120℃，干燥至茶叶含水量为20%～22%，滩晾20min，然后通过低温足火进行干燥，温度在75℃～80℃，干燥至茶叶含水量为6%～8%，该加工工艺通过对鲜叶萎凋的调控、发酵温度、湿度、时间控制，形成鄂北红茶的独特品质，该红茶外形紧细、汤色橙红亮、滋味纯正尚鲜。

主权项

夏秋红茶生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：a、采茶，采用鲜嫩的一芽一叶、一芽二叶初展茶叶为原料；b、萎凋，将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋，温度为25℃，萎凋至叶含水量58%～62%；c、揉捻，使用揉捻机揉捻；d、解块筛选，将揉捻叶投入解块分解机，过2～3目筛网，筛下的细紧揉叶进入下一工序，筛面的粗松揉叶返回步骤c进行第二次揉捻；e、发酵，将筛选的茶叶送入发酵室进行发酵，摊叶厚度一般为10㎝～15㎝，发酵时温度为25℃，湿度为75%，发酵时间7～8小时；f、干燥，采用二次干燥，先通过高温毛火进行干燥，温度在110℃～120℃，干燥至茶叶含水量为20%～22%，滩晾20min，然后通过低温足火进行干燥，温度在75℃～80℃，干燥至茶叶含水量为6%～8%。