[发明专利]一种葡萄酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种葡萄酒的制备方法，包括：将葡萄清洗干净，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；向浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20-25Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3-5，加入酵母发酵，得发酵液；将发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在20℃以下，调整酒精度为40％-45％vol；将白酒封存在木桶中，陈酿18个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。本发明所酿的葡萄酒，色泽艳丽，口感醇正，即保留了葡萄的甜香，也有白酒的细腻和绵延，含有人体所需的种氨基酸和维生素，具有很高的营养价值。

主权项

一种葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括：1)将葡萄清洗干净，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果胶酶、柠檬酸和偏重硫酸钾，研磨，得浆液；2)向1)得到的浆液中加入纯净水，加入白糖调整浆液糖度为20‑25Bx，加入柠檬酸调整浆液pH值为3‑6，加入酵母发酵，得发酵液；3)将2)得到的发酵液过滤除渣，蒸馏滤液，控制蒸馏出口处酒的温度在20℃以下，调整酒精度为40％‑45％vol；4)将白酒封存在木桶中，陈酿18个月以上，过滤、勾兑、调香、装瓶，得成品。