[发明专利]一种螺旋体糊精槲皮素包合物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种螺旋体糊精槲皮素包合物及其制备方法。该方法先将淀粉原料酶解；灭酶后将温度调节至30～80℃；加入由无水乙醇配制的α‑萘酚溶液，恒温搅拌10～30分钟，中和pH至6.0～6.5，干燥、粉碎制得螺旋体糊精溶液。滴加溶有质量百分比为10～20％；冷却至室温后，冷藏；离心、洗涤、干燥、粉碎后得黄色粉末状产品。本发明产品具有较好的氧化稳定性，改善了槲皮素生物利用性低等缺点，淀粉经酶解及添加诱导剂处理后，制备得到的螺旋体糊精槲皮素包合物，每克包合物中槲皮素的含量为32‑40毫克，包合率为79‑84％，并且槲皮素的生物活性也得到改，扩大了槲皮素的应用范围。

主权项

一种螺旋体糊精槲皮素包合物的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)淀粉原料配成淀粉乳，在65～75℃下搅拌糊化；糊化完成后，将糊化液冷却，调节pH值至4.5～6.0，加入脱支酶，用量为每克干淀粉加入脱支酶10～30u，在55～65℃下搅拌反应2～5小时；调节温度至90‑99℃，并保持10～30分钟，灭酶，加入用无水乙醇配制的α‑萘酚溶液，恒温搅拌10～30分钟，得螺旋体糊精溶液；所述α‑萘酚的浓度为1.0～3.0mg/mL，用量为每克干淀粉加入α‑萘酚溶液2.0～6.0mL；(2)将所得螺旋体糊精溶液的温度调节至30～80℃，滴加溶有质量百分比为10～20％的槲皮素冰醋酸溶液，恒温搅拌反应1～6小时，每克干淀粉加入槲皮素冰醋酸溶液0.25～0.5g；冷却至室温后冷藏；(3)将步骤(2)的产品离心、洗涤、干燥、粉碎后得黄色粉末状产品。