[发明专利]一种酒味蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510491756.5 | 申请日： | 2015-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN105123847A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 花晓雯 | 申请（专利权）人： | 花晓雯 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种酒味蛋糕及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豆渣20-21、面粉70-80、鸡蛋液120-130、白糖65-67、蛋糕油7.5-8、泡打粉1.7-2、红酒15-17、玉米12-13、酸枣仁2-3、莲子心3-4、合欢皮2-3、夜交藤3-4、壳聚糖0.03-0.04、β-环状糊精1.4-1.6、花生油适量。本发明采用豆渣代替部分面粉作为原料，豆渣可持有更多的水分，配合壳聚糖所具有的保水作用，使本发明口感松软润滑，且壳聚糖还具抑菌作用，避免本发明因水分含量高导致微生物容易繁殖，同时添加的β-环状糊精在蛋糕烘焙冷却过程中可与淀粉形成复合物，延长储藏期，此外本发明可安神助眠。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酒味蛋糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：豆渣20‑21、面粉70‑80、鸡蛋液120‑130、白糖65‑67、蛋糕油7.5‑8、泡打粉1.7‑2、红酒15‑17、玉米12‑13、酸枣仁2‑3、莲子心3‑4、合欢皮2‑3、夜交藤3‑4、壳聚糖0.03‑0.04、β‑环状糊精1.4‑1.6、花生油适量。
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