[发明专利]一种辣木速溶茶的制备方法

摘要

本发明公开一种辣木速溶茶的制备方法，是将辣木叶茶，与远红外加热提香后的茶叶按比例混合，以蒸馏水或乙醇溶液为溶剂，超声控温分段提取，经过滤、浓缩、杀菌，喷雾干燥、包装获得辣木速溶茶。本发明获得的速溶茶，速溶性强，充分保留茶叶的香气和辣木滋味，口感绵滑，无沉淀物质，可直接冲泡饮用。

主权项

 一种辣木速溶茶的制备方法，其特征在于通过以下步骤制备：S1: 将新鲜无病害、虫害、药害的辣木叶，通过温度95～120℃的蒸汽，时间4～8min进行杀青、揉捻后、微波干燥得到辣木叶茶；普通茶叶为经过90～110℃，远红外提香7～10min的普洱茶、绿茶、红茶、青茶、再加工茶中的一种或多种混合物；S2: 将辣木叶茶和普通茶叶按比例混合，粉碎过80目筛，加入多功能提取罐，在超声波作用下加入6～10倍量40～70%的乙醇溶液，在40～60℃提取20～30min，过滤得A液；残渣加5～9倍量蒸馏水及原料量0～2%的β‑环糊精,在70～90℃提取20～30min，过滤得B液；残渣再加5～9倍量蒸馏水,在80～100℃提取20～40min，过滤得C液；S3: A液真空浓缩回收乙醇，得D液，合并B、C、D液，用高速管式离心机进行进一步离心，离心液先用反渗透膜浓缩到浓度为5～10%后，再进行真空减压浓缩至浓度为30～50%，S4: 浓缩液进行UHT灭菌，灭菌温度为125～140℃，灭菌时间5～8 秒；S5: 浓缩液在进风温度145～165℃，出风温度75～90℃进行喷雾干燥得速溶茶粉末；S6: 速溶茶粉末送入包装室，根据1.5g/ 袋、1.0g/ 袋进行粉剂包装，即为产成品，入库存放。