[发明专利]丁香肉制作方法

摘要

本发明公开一种丁香肉制作方法，属于肉制食品的加工技术领域，其所述丁香肉制作方法的技术方案是：包括肉、丁香、茶叶、食盐、饮用水，取一份肉，切成块状，连骨肉或提骨肉放入容器内，把茶叶和丁香用纱布包装放入盛有饮用水的容器中，加热到100℃，焖火中煮1.5‑2.5小时，茶叶和丁香的浓香味渗入到肉中，使肉的味道变得鲜美，美味可口；将煮熟的丁香肉从容器中取出，降温至室温，晾干，切成片状，分级整形，进行真空包装；用本方法生产的丁香肉，具有浓郁的地方特色，味道鲜美，美味可口的肉食品，本发明所提供的丁香肉制作方法，可以用于规模化生产丁香肉产品，从而发挥其经济效益。

主权项

丁香肉制作方法，包括肉、丁香、茶叶、食盐、饮用水，其特征是，按以下步骤进行：(1)将肉洗清、切成块状，放入容器内的3‑5份15‑25℃水中；(2)以每公斤原料肉2.8‑3.2g定量食盐，以每公斤原料肉20‑30g茶叶的定量，以每公斤原料肉10‑15g丁香的定量，把茶叶和丁香分别用纱布包装放入盛有饮用水的容器中，加热到100℃，焖火中煮1.5‑2.5小时；(3)煮熟的丁香肉从容器中取出，降温至室温，晾干，切成片状，分级整形；(4)真空包装。