[发明专利]一种普洱果汁茶浆酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种普洱果汁茶浆酒，所述普洱果汁茶浆酒以干普洱茶浆、清葡萄汁和清苹果汁为主要原料，各原料的重量配比为清葡萄汁20～30公斤、清苹果汁10～20公斤、普洱茶浆5～15公斤；并配合水进行发酵，通过糖分调整，再次进行发酵而成，通过发酵蒸馏提取黄茶素、红茶素，配葡萄汁、苹果汁合并发酵。由于普洱茶自身色泽成深红色，和自身的抗氧化功能，使之酒的色泽宗红，增加酒的自身抗氧化功能。更不需要添加人工合成的色素，做到本品色泽自然，无添加剂，纯绿色饮品。

主权项

一种普洱果汁茶浆酒，其特征在于，所述普洱果汁茶浆酒以干普洱茶浆、清葡萄汁和清苹果汁为主要原料，各原料的重量配比为：清葡萄汁：20～30公斤、清苹果汁：10～20公斤、普洱茶浆：5～15公斤；并配合水进行发酵，通过糖分调整，再次进行发酵而成；其制备方法包括如下步骤：第一步：将干普洱茶与30℃～50℃的温水按照重量份1：3的比例混合，进行浸泡，浸泡时间为2.5～5小时，自然发酵，发酵后，再进行蒸馏提取普洱茶浆5～15公斤，并冷却至30℃；第二步：将葡萄榨成葡萄汁，榨取之后静置1～2小时，并且采用离心设备离心，提取上清液，即清葡萄汁20～30公斤；第三步：将苹果榨成苹果汁，榨取之后静置1～2小时，并且采用离心设备离心，提取上清液，即清苹果汁10～20公斤；第四步：将第二步和第三步中提取的清葡萄汁和清苹果汁加入到第一步中提取的普洱茶浆内，搅拌均匀，并通过糖分调整，再进行培活酵母，进行初发酵，发酵时间为50～60小时，再进行沉淀物分离处理，提取清液，再次进行无糖无氧发酵，发酵时间为100～150小时；第五步：无氧发酵后，进行灭活，并封存，进入自然熟化期，熟化时间为6个月，熟化之后进行灌装。