[发明专利]一种冰普洱凉茶饮料生产方法

摘要

本发明公开了一种冰普洱凉茶饮料生产方法。它是由普洱茶和薄荷混合而成。其生产方法特点是用螯合剂和抗氧化剂解决了茶饮料生产中茶多酚氧化反应和“冷后浑浊”技术难题。该饮料加蔗糖，柠檬酸和食用冰红茶香精调和而成。具有冰红茶酸，甜，苦，醇爽，冰红茶香气和薄荷的清凉口感，有解渴和保健功能。外观澄明，保质期10个月，适宜工业化生产。

主权项

权利要求1：冰普洱凉茶饮料生产工艺及其原理为了解决冰普洱茶饮料生产中的“冷后浑浊”和茶多酚的氧化问题。本发明是通过以下一系列抗氧化和抗“冷后浑浊”措施，一套冰普洱茶饮料配方技术方案实现的：我们用浅黄色的聚酯瓶解决冰普洱茶饮料避光问题，用维生素C抗氧化反应，金属离子浓度，特别是铜离子，镁离子是多种酶的催化剂，用去离子水，和螯合剂依地酸二钠(EDTA‑Na)减少茶饮料中的游离金属离子，加强辅助抗氧化作用，用柠檬酸降低茶汁中pH值降低“冷后浑浊”反应，用高温瞬时灭菌技术(HTST)和无菌冷灌装减慢因高温加速氧化反应过程，通过上述方法尽可能减慢普洱茶，薄荷浸出液氧化反应速度和茶饮料生产中的“冷后浑浊”反应，达到保持普洱茶和薄荷浸出液化学成分的稳定和原有风味。实现冰普洱茶饮料具有的解渴，酸，甜，苦，醇爽的冰红茶风味和薄荷清凉的凉茶口感。外观澄明，保质期10个月。