[发明专利]一种富硒桑葚酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种富硒桑葚酒的生产方法,涉及酿酒技术领域，包括下列步骤：(1)富硒桑葚种植，(2)富硒桑葚采摘，(3)果蔬汁制备；(4)浸泡与蒸煮；(5)拌曲，(6)中药前处理，(7)发酵。本发明通过向土壤施入富硒有机肥种植得到富硒桑葚，并以大米为主要原料，辅以富含营养的果蔬以及具有保健功效的中药，通过一系列酿酒工艺制得富硒桑葚酒，该酒气味芳香纯正，入口绵甜爽净，含硒量达到0.2-0.4mg/kg，且吸收性和安全性高。

主权项

一种富硒桑葚酒的生产方法，其特征在于，包括下列步骤：(1)在桑树树枝发芽后向土壤每亩施入富硒有机肥100‑120kg，连施2‑3次，每次间隔15‑20天；(2)在桑树结果后于清晨采摘个大、肉厚且色泽紫的桑葚，采摘后用50‑60℃温水冲洗2‑3次，然后加入破碎机中进行破碎；(3)将8‑10份食盐和5‑8份食用碱溶解于90‑100份水中，然后加入23‑28份青梅、18‑22份草莓、15‑18份奇异果、12‑16份西红柿、10‑15份西芹和4‑6份生姜，浸泡10‑15min后捞起，用清水清洗2‑3次，去皮切块后加入榨汁机中，并加入100‑120份水进行榨汁，最后过滤，即得果蔬汁；(4)将250‑300份大米用清水反复淘洗后加入果蔬汁中，浸泡8‑12h后捞起，沥干水分，然后倒入蒸笼中，蒸15‑20min后淋入适量开水，混合均匀后用筷子在米粒中插多个气孔，继续蒸至用手指搓捏饭粒能将整个捏扁；(5)将3‑5份酒曲用凉开水溶解，待蒸好的米饭摊晾至25‑30℃后加入，并加入55‑60份破碎的桑葚，充分混合均匀后放入28‑32℃发酵室内，静置8‑12h后转入发酵缸中；(6)将15‑20份中药组合物加入炒药机中，加热至80‑90℃炒制10‑15min，然后粉碎成粗粉，所得药粉用纱布包裹后放入水中浸泡1‑3h；(7)将用纱布包裹的药粉埋入发酵缸内的米饭中，压实后在表面撒上少量凉开水，于20‑25℃下密封发酵15‑20天，随后取出药粉包，经压滤、蒸馏后得到富硒桑葚酒。