[发明专利]一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510515557.3 | 申请日： | 2015-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN105054089A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 陈士恩;叶永丽;马忠仁;田哓静;高丹丹;赫欣睿 | 申请（专利权）人： | 西北民族大学 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王震秀 |
| 地址： | 730000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉，其辅料是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：番茄酱、食盐、白砂糖、姜、葱、香辛料、嫩化剂、发酵剂、去膻剂、卡拉胶溶液、番茄粉；并提供了其制备方法。本发明的有益效果为：本发明提供的牦牛肉制品，加入了番茄，赋予风干牦牛肉番茄的悦目色泽和怡人香味，肉质口感细腻，无膻味，维生素含量高。嫩化和发酵处理工艺赋予风干牦牛肉独特的香味，改善了肉质口感和色泽，易于咀嚼和消化，并可使牦牛肉中的营养物质更容易吸收利用。番茄味的清真发酵风干牦牛肉呈色均匀，香味浓郁醇厚，是一种携带和食用都很方便的高营养价值休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 清真 发酵 风干 牦牛 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种番茄味的清真发酵风干牦牛肉，其特征在于，所述番茄味的清真发酵风干牦牛肉的辅料，是由按照重量百分比计的以下原料制备得到：以按照清真屠宰规范屠宰的牦牛肉重量计为16‑20%的番茄酱、2‑3%的食盐、2‑3%的白砂糖、1‑2%的姜、1‑2%的葱、1‑2%的香辛料、10‑15%的嫩化剂、0.2‑0.3%的发酵剂、1‑2%的去膻剂和以风干后的牦牛肉重量计为6‑8%的卡拉胶溶液、2‑4%的番茄粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西北民族大学，未经西北民族大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510515557.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种发酵型半干红糟鱼及其加工方法与应用
- 下一篇：一种酵母谷胱甘肽营养配制品
