[发明专利]一种果香甘薯条的制作方法在审

专利信息
申请号: 201510517773.1 申请日: 2015-08-23
公开(公告)号: CN105192619A 公开(公告)日: 2015-12-30
发明(设计)人: 胡本奎 申请(专利权)人: 胡本奎
主分类号: A23L1/214 分类号: A23L1/214;A23L1/29
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241300 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种果香甘薯条的制作方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用的配方是甘薯30㎏,小麦面粉10㎏,百香果汁2kg,木糖醇10㎏,柚皮5㎏,全脂奶粉1.2㎏,蜂蜜3kg,发酵粉0.5㎏,芝麻油、食盐适量,加工工艺流程是选料→制泥→制柚皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果:本发明产品口感香酥清脆,含有浓郁的果香,具有甘薯的香糯风味。本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于人体对食物进行消化和吸收,增强人体免疫力作用,具有健脾和胃,益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效,是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
搜索关键词: 一种 甘薯 制作方法
【主权项】:
 一种果香甘薯条的制作方法,其特征在于:采用的配方是甘薯30㎏,小麦面粉10㎏,百香果汁2kg,木糖醇10㎏,柚皮5㎏,全脂奶粉1.2㎏,蜂蜜3kg,发酵粉0.5㎏,芝麻油、食盐适量,加工工艺流程是选料→制泥→制柚皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装,具体操作步骤为:(1)制甘薯泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜甘薯,浸泡35min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质,然后置蒸锅内蒸熟,取出去皮,粉碎成泥状;(2)制柚皮粉:将柚皮清洗,加清水煮沸20min,倒入石灰水中浸泡1h,再用清水反复冲洗干净,切成小粒,放入10%盐水中浸泡55min,并用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状;(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中,充分搅拌均匀,静置45min;(4)定型、炸制:将适量芝麻油加热,待油温升至200℃时,将拌匀的甘薯混合料通过压条机压入油中,当泡沫消失,甘薯条表面呈金黄色时即可捞出;(5)风干、包装:将捞出的甘薯条放在网筛上,置干燥通风处冷却至室温,经密封包装即为成品。
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