[发明专利]一种果香甘薯条的制作方法

摘要

本发明公开了一种果香甘薯条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是甘薯30㎏，小麦面粉10㎏，百香果汁2kg，木糖醇10㎏，柚皮5㎏，全脂奶粉1.2㎏，蜂蜜3kg，发酵粉0.5㎏，芝麻油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制柚皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果：本发明产品口感香酥清脆，含有浓郁的果香，具有甘薯的香糯风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。

主权项

 一种果香甘薯条的制作方法，其特征在于：采用的配方是甘薯30㎏，小麦面粉10㎏，百香果汁2kg，木糖醇10㎏，柚皮5㎏，全脂奶粉1.2㎏，蜂蜜3kg，发酵粉0.5㎏，芝麻油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制柚皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装，具体操作步骤为：（1）制甘薯泥：选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜甘薯，浸泡35min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；（2）制柚皮粉：将柚皮清洗，加清水煮沸20min，倒入石灰水中浸泡1h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入10％盐水中浸泡55min，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；（3）拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置45min；（4）定型、炸制：将适量芝麻油加热，待油温升至200℃时，将拌匀的甘薯混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，甘薯条表面呈金黄色时即可捞出；（5）风干、包装：将捞出的甘薯条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。