[发明专利]一种复合山野菜挤压工程米加工方法

摘要

本发明涉及一种复合山野菜挤压工程米加工方法，包括鲜山野菜预处理，碎米、米糠粉碎，磷脂溶解，混合调制，挤压成型，干燥、冷却六个步骤。本发明与现有技术相比，营养均衡全面，解决了现有挤压工程米存在米粒内部气泡及干燥后米粒出现裂纹的问题，同时，改善了挤压工程米的蒸煮特性。

主权项

1.一种复合山野菜挤压工程米加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1鲜山野菜预处理：将采摘、挑选后的鲜紫苏、鲜蒲公英清洗干净，沥水后榨汁制得山野菜汁或者烘干制得山野菜干粉；S2碎米、米糠粉碎：将碎米和米糠粉碎，制得米粉和米糠粉，过40目筛；S3磷脂溶解：取大豆磷脂，加入水搅拌均匀，制得磷脂溶液；S4混合调质：使用山野菜汁时，将米粉、米糠粉、和魔芋粉进行干粉混合，先后加入山野菜汁、磷脂溶液和水搅拌均匀，然后加入大豆油搅拌均匀；使用山野菜干粉时，先称取米粉、米糠粉、魔芋粉和山野菜干粉进行干粉混合，先加入磷脂溶液和水搅拌均匀，然后加入大豆油搅拌均匀；S5挤压成型：将混合后的物料经双螺杆挤压机进行挤压成米粒形状，挤压温度控制在60‑70℃；S6干燥、冷却：挤压成型后的米粒经震动筛后，采用热风干燥与冷风冷却结合的方式，产品的最终水份含量控制在11‑13％；所述步骤S1中制山野菜汁时，各取紫苏、蒲公英30‑50g，加入0.5kg水进行匀浆或榨汁；所述步骤S1中制山野菜干粉时，沥水后通过干燥、粉碎，制得山野菜干粉；所述步骤S3中，磷脂溶液的具体配比为100‑200g大豆磷脂，加入0.5kg水搅拌均匀；所述步骤4中的具体配比为：使用山野菜汁时，先称取米粉93kg、米糠粉5kg和魔芋粉2kg进行干粉混合，先后加入0.5kg山野菜汁、0.5kg磷脂溶液和17‑19kg水搅拌均匀，然后加入0.5‑1.0kg大豆油搅拌均匀；使用山野菜干粉时，先称取米粉93kg、米糠粉5kg、魔芋粉2kg和山野菜干粉0.02kg进行干粉混合，先后加入0.5kg磷脂溶液和17.5‑19.5kg水搅拌均匀，然后加入0.5‑1.0kg大豆油搅拌均匀；所述步骤S6热风干燥温度控制在60‑80℃。