[发明专利]一种保健苦荞叶茶的制备方法

摘要

本发明提供一种保健苦荞叶茶的制备工艺，包括如下步骤：采青、沥干、晒青、晾青、第一次摇青、摊晾、第二次摇青、杀青、揉捻、烘焙和筛选，本工艺制备的苦荞叶茶芦丁含量提高3倍以上；产品中γ‑氨基丁酸的溶出量约提高了3.5倍；苦荞叶中的黄酮得到较高的利用率，满足功能加保健的客观要求。

主权项

1.一种保健苦荞叶茶的制备方法，包括如下步骤:(1)采青：采摘初花期苦荞枝条从顶部第3‑6个叶片中的绿叶，采摘时保持苦荞叶完整、不带叶柄,采摘时间为中午十二时 至下午三时 之间；(2)沥干：将采摘的苦荞叶清洗后沥干；(3)晒青：将沥干后的苦荞叶在室外的阳光下晒至苦荞叶中水分总量散失3％～5％，所选择的阳光使苦荞叶叶表温度至30℃～35℃；(4)晾青：把晒青后的苦荞叶放入晾青间进行摊凉、散热，晾青90～120min；(5)第一次摇青：用摇青机摇青晾青后的苦荞叶；控制摇青机摇青时间20～25min，转速为900～1100r/min；(6)摊晾：用竹筛摊晾摇青后的苦荞叶至苦荞叶中水分质量分数为60～65％；(7)第二次摇青：用摇青机将摊晾后的苦荞叶进行第二次摇青，控制摇青机摇青时间30～40min，转速为800～1000r/min；(8)杀青：使用滚筒杀青机处理第二次摇青后的苦荞叶，控制杀青温度380～400℃，时间10～15min,转速400～420r/min,至杀青后苦荞叶中的水分质量分数为30～35％；(9)揉捻：通过速包与包揉将杀青后的苦荞叶进行揉捻，速包3～5次，包揉3～5次，每次用时7～10min，然后加热揉捻做形为苦荞叶颗粒，热风温度为120～140℃，时间10min；(10)烘焙和筛选：烘焙揉捻后的苦荞叶颗粒，控制烘焙温度为80～90℃，烘焙时间90～120min，冷却后再次烘焙，再次烘焙温度为100～130℃，烘焙时间为10～30min，冷却至室温，然后筛选除末，得到苦荞叶茶。