[发明专利]一种咸味山核桃仁的制作方法

摘要

本发明公开了一种咸味山核桃仁的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料、初炒、浸盐、再炒、冷却、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品表面微带白色盐霜，核仁饱满，香脆可口，略带咸味，具有核桃仁应有的风味，本产品食用方便，老少皆宜，既能健脑益智，又能防抗衰老，是一种美味可口，营养保健的休闲食品。

主权项

 一种咸味山核桃仁的制作方法，其特征在于：选料、初炒、浸盐、再炒、冷却、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用成熟、饱满、新鲜的山核桃为原料，剔除生虫、走油的山核桃，将核桃晒干后用筛子去掉杂草、树叶及其他杂质，再脱涩；B、初炒：用旺火炒山核桃至壳缝线自然张开，手摸山核桃感到烫手为止；C、浸盐：按每50千克山核桃、8千克细盐的比例配好盐水，将炒热的山核桃浸入盐水中，使山核桃仁充分吸收盐分后捞出；D、再炒：浸盐后的山核桃沥去盐水后进行再炒，将盐巴加入锅中炒热，立即倒进山核桃，加入少许味精和冰糖，先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，淋少许柠檬汁，再用文火继续炒，直到核桃呈象牙色时起锅，炒制过程中，应不断搅动，以免生熟不均匀；E、冷却：自然冷却即可；F、包装：用塑料薄膜食品袋密封包装，即为成品。