[发明专利]一种舒茶早绿茶纯手工制作方法

摘要

本发明属于绿茶制作技术领域，具体涉及一种舒茶早绿茶纯手工制作方法，通过鲜摘、杀青、成形、干燥、干燥包装，本发明工艺加工出来的舒茶早绿茶，不仅对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，而且通过本方法生产的绿茶茶色泽光鲜青绿，而且口感极佳，温和柔润，绿茶本身有明显的花香，耐冲泡，给品茶者带来舒适的口味。

主权项

一种舒茶早绿茶纯手工制作方法，其特征在于，包括以下方法步骤，（1）鲜摘：在太阳没有出来时摘取舒茶早鲜叶，每篓置放1千克鲜叶，采摘手法干净利索，将采摘后的鲜叶平铺，晾干鲜叶表面露水，筛选出一芽3叶至一芽8叶初展；（2）杀青：将鲜叶投入生铁锅中，生铁锅的温度为300‑500℃，投叶量为1千克，均匀抛炒，且在锅中匀速旋转扫动，每秒扫动2 圈，经5分钟后再将投入熟铁锅，熟铁锅锅温为150‑200℃，在锅中匀速扫动，每秒扫动1圈经1分钟后出锅平铺降温；（3）成形：在理条机上进行理条，理条温度为120℃，理条时间为5分钟，用两手进行团揉，团揉时间为3分钟，再将茶叶均匀铺开，在对茶叶进行滚揉，茶叶置于掌心，双手交替揉搓，揉搓2 分钟，将茶叶置于100℃的锅中均匀抛炒，抛炒2分钟，盖锅闷至6‑8秒，出锅均匀铺开，自然冷却；（4）除水：取成形的茶叶1千克，锅温度控制为100℃，烘炒3分钟，将锅温度控制为80℃，再烘炒2分钟，将锅温度控制为60℃，烘炒1分钟；（5）包装：将干燥的茶叶均匀铺开放置12 小时，再次入锅，锅温度控制为40℃，烘焙10 分钟，出锅包装。