[发明专利]具有补血益气功效的驴肉肠及其制作方法

摘要

本发明公开了一种具有补血益气功效的驴肉肠，它由下述重量份配比的原料组成：猪小肠100-120，驴肉500-550，猪肝200-220，鲍汁20-25，料酒25-30，老抽10-15，食盐15-18，味精5-8，大蒜20-25，生姜12-15，八角3-4，豆蔻3-4，桂皮4-5，小茴香3-4，草果2-3。本发明所述的驴肉肠，经采用驴肉和猪肝的配合，再经过鲍汁、大蒜和八角等组成的卤汁进行卤制后，口感更好，风味独特，营养丰富又美味可口，且制作加工科学健康，可调节人体膳食结构，适用人群广泛，食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。

主权项

一种具有补血益气功效的驴肉肠，其特征是：由下述重量份配比的原料组成：猪小肠100‑120，驴肉500‑550，猪肝200‑220，鲍汁20‑25，料酒25‑30，老抽10‑15，食盐15‑18，味精5‑8，大蒜20‑25，生姜12‑15，八角3‑4，豆蔻3‑4，桂皮4‑5，小茴香3‑4，草果2‑3。上述具有补血益气功效的驴肉肠的制作方法，包括如下步骤：(1)将驴肉洗净晾干，切成长宽为18‑20cm，厚为1‑1.2cm的肉片，备用；(2)将猪肝洗净晾干，切成长为18‑20cm，宽、厚为2cm的条状，备用；(3)将大蒜和生姜洗净去皮，剁碎，备用；(4)取猪小肠，用食盐洗净，腌制25‑30分钟去腥臭，备用；(5)将驴肉片铺开，放入猪肝条，卷起来，灌入猪小肠中，再用针扎几下，肠体中的空气排空，备用；(6)将驴肉肠放入锅中，加入鲍汁、料酒、老抽、食盐、味精、大蒜、生姜、八角、豆蔻、桂皮、小茴香、草果进行卤制，先用大火煮开，然后用小火焖30‑35分钟，捞出冷却，真空包装即成。