[发明专利]一种速冻枸杞的制备方法

摘要

本发明公开了一种速冻枸杞的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：冰水冷却；沥水；速冻。本发明的速冻枸杞制备方法制备的枸杞呈鲜红色，色泽一致，单体不粘连，大小均匀，有效保持了枸杞的色泽风味，延长了储存期，细菌菌落总数(个/克)≤10000，粪大肠杆菌(MPN/100克)＜3。采用本发明的速冻枸杞的制备方法，有效解决了干制枸杞保藏过程中有效成分流失严重的问题，使枸杞的内在营养成份最大限度的保留，同时枸杞的外观品质与新鲜枸杞无异，确保人们随时可以吃到新鲜的枸杞。

主权项

一种速冻枸杞的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：冰水冷却：将清洗后的枸杞冷却至10℃—15℃，冷却冰水的温度为5℃—10℃，冷却同时在冰水中通入浓度为0.3‑0.5mg/L的臭氧；沥水：将冰水冷却后的枸杞采用风干沥水机沥除水份，热风温度为25‑30℃，风速为3‑5m/s；速冻：将沥水后的枸杞以厚度为4‑6cm平摊于流态床速冻机中进行速冻，速冻机温度‑25℃至‑35℃，速冻时间为15—20分钟。