[发明专利]一种淡菜即食小吃的制备方法在审
| 申请号： | 201510531696.5 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN105325945A | 公开（公告）日： | 2016-02-17 |
| 发明（设计）人： | 黄菊 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23B4/20;A23B4/18 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种淡菜即食小吃的制备方法，主要是针对现有淡菜食品不方便食用的问题。本发明将熟化的贻贝肉经盐水浸泡后烟熏，再使用特制的保鲜剂，通过真空包装制得淡菜即食小吃。本发明利用活化沸石的吸附性，将其作为茶多酚、抗菌肽、抗坏血酸的吸附载体，制成保鲜剂，用于淡菜即食小吃的制备中，由于沸石的吸附作用，减少了保鲜剂中有效成分在淡菜加工过程中的流失，而且由于沸石具有较强的保水作用，可以防止淡菜因保存过久变得干硬，同时没有添加化学防腐剂，对人体无害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡菜 即食 小吃 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种淡菜即食小吃的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜的贻贝洗净后熟化，从贻贝壳中将肉取出；(2)将取出的贻贝肉浸泡于30～35℃的水中，贻贝肉与水的质量比为1：2～3，再加入贻贝肉重量3～5％的食盐和0.8～1.5％的醋酸，搅匀后，放置20～30min；(3)将浸泡后的贻贝肉放入烟熏机中进行烟熏，烟熏温度为40～60℃，烟熏时间30～40min；(4)将烟熏后的贻贝肉浸泡于保鲜剂中，然后取出沥干，沥干后进行真空包装即得淡菜即食小吃。
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