[发明专利]一种豉香牛肉风味膏状香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种豉香牛肉风味膏状香精，它包括如下重量份的组分：食用盐8—12份、白砂糖7—14份、谷氨酸钠6—12份、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠的混合物 0.3—0.8份、干贝素0.3—0.8份、精氨酸0.2—0.7份、甘氨酸0.2—0.6份、葡萄糖1—4份、酵母抽提物2—8份、海天生抽3—9份、蒜粉 0.2—0.8份、洋葱粉 0.3—0.9份、姜粉 0.2—0.8份、白胡椒粉 0.1—0.6份、豆豉粉8—12份、酶解牛肉膏16—25份、水16—24份、变性淀粉 1—5份、葱油香精 0.2—0.5份、豆豉香精 0.5—2.5份。能最大限度地保持豉香牛肉的味道和香气的豉香牛肉风味膏状香精，将其应用于加工产品，能保持产品的自然厨房风味感、留香时间长，能标准化大生产，且长期食用对身体无害。

主权项

一种豉香牛肉风味膏状香精，其特征在于，所述豉香牛肉风味膏状香精包括如下重量份的组分：食用盐8—12份、白砂糖7—14份、谷氨酸钠6—12份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物 0.3—0.8份、干贝素0.3—0.8份、精氨酸0.2—0.7份、甘氨酸0.2—0.6份、葡萄糖1—4份、酵母抽提物2—8份、海天生抽3—9份、蒜粉 0.2—0.8份、洋葱粉 0.3—0.9份、姜粉 0.2—0.8份、白胡椒粉 0.1—0.6份、豆豉粉8—12份、酶解牛肉膏16—25份、水16—24份、变性淀粉 1—5份、葱油香精 0.2—0.5份、豆豉香精 0.5—2.5份。