[发明专利]一种野山椒鸡肉风味膏状香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201510533520.3 | 申请日： | 2015-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN105077160B | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 刘敏 | 申请（专利权）人： | 湖南汇湘轩生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙)33228 | 代理人： | 李迎春 |
| 地址： | 410300 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野山椒鸡肉风味膏状香精，它包括如下重量份的组分酶解鸡肉膏15—25份、鸡油1—2份、泡野山椒碎40—50份、甘氨酸0.3—0.7份、牛磺酸0.3—0.7份、葡萄糖2—5份、食盐2—6份、白沙糖1—5份、谷氨酸钠8—12份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物0.3—1份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.1—0.5份、变性淀粉1—4份、水10—17份、乙酸0.1—0.5份、丁酸0.1—0.5份、柠檬酸0.1—0.5份。采用这种天然的野山椒鸡肉风味膏状香精生产的休闲食品具有天然的野山椒及鸡肉香气和口感、留香时间，且长期大量食用对身体无害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 野山椒 鸡肉 风味 膏状 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种野山椒鸡肉风味膏状香精，其特征在于，所述野山椒鸡肉风味膏状香精由如下重量份的组分制备：酶解鸡肉膏15—25份、鸡油1—2份、泡野山椒碎40—50份、甘氨酸0.3—0.7份、牛磺酸0.3—0.7份、葡萄糖2—5份、食盐2—6份、白砂糖1—5份、谷氨酸钠8—12份、5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的混合物0.3—1份、白胡椒粉0.1—0.5份、生姜粉0.1—0.5份、变性淀粉1—4份、水10—17份、乙酸0.1—0.5份、丁酸0.1—0.5份、柠檬酸0.1—0.5份；所述5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠混合物中5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠的比例为1:（0.8—1.2）。
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