[发明专利]一种手锤鹅肉的加工方法在审
| 申请号： | 201510534717.9 | 申请日： | 2015-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN105166971A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 谭祥应 | 申请（专利权）人： | 谭祥应 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 重庆百润洪知识产权代理有限公司 50219 | 代理人： | 韩国胜 |
| 地址： | 404199 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种手锤鹅肉的加工方法，通过选料、腌制、舂制，以获得鹅肉的成品。本发明加工后的鹅肉，肉质酥软化渣，具有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹅肉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种手锤鹅肉的加工方法，其特征在于，包括：(1)选料：筛选生长期至少在九十天以上的鹅，宰杀之后，淋血，除内脏，洗净待用；(2)腌制：对鹅肉涂抹秘制香料进行腌制；(3)舂制：将腌制好的鹅肉放入特制的木凳，用特制的三层纱布盖于鹅肉之上，再用特制小木槌进行有规律的拍打。
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