[发明专利]一种猴头菇饮料的制作方法

摘要

本发明提供了一种猴头菇饮料的制作方法，涉及食品加工技术领域。该猴头菇饮料的制作方法包括选择大豆、大豆处理、选择猴头菇、猴头菇处理、融合过滤几个步骤，本发明提供的猴头菇饮料的制作方法步骤简单，制作方便，而且营养成分保留高。

主权项

一种猴头菇饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a.选择饱满、无虫蛀的大豆，将所述大豆放入质量浓度为20~30%的小苏打溶液中，浸泡4~5h；b.利用脱皮机对浸泡好的大豆进行脱皮，脱皮后碾磨所述大豆，碾磨的同时加入热水，所述热水的温度为70~85℃，所述热水的加入量为所述大豆总量的7~8倍，而后，将碾磨后的混合物进行过滤，得到豆汁，备用；c.选取鲜猴头菇，去除所述猴头菇菇脚上的杂质，清洗干净；d.将抗坏血酸和柠檬酸加入到反应釜中，而后加入温度为90~100℃的热水，混匀，将所述猴头菇放入反应釜中，浸泡10~20min，热水的加入量能够保证所述猴头菇均被浸泡到即可；e.将反应釜中的混合物搅拌打碎，得到浆液，而后将所述浆液进行过滤，得到猴头菇汁液；f.将所述豆汁、所述猴头菇汁液、白砂糖、食品添加剂、蜂蜜和羧甲基纤维素钠混合均匀，而后离心、过滤，得到猴头菇饮料。