[发明专利]一种高粱粉和酒曲发酵法酿制葡萄酒的技术在审
| 申请号： | 201510539231.4 | 申请日： | 2015-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107034063A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张淑清 | 申请（专利权）人： | 黑龙江德旺科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高粱粉和酒曲发酵法酿制葡萄酒的技术，所述的技术方法是(1)将葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入11℃-18℃的发酵罐内静置22个月，葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为4000.3-1.50.4-.945；(2)过滤出发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃-5℃的发酵罐内静置1-3个月，发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为2700.2-2，二次发酵液的酒精度达到12-18％时，过滤、灌装，即得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱 酒曲 发酵 酿制 葡萄酒 技术 | ||
【主权项】：
一种高粱粉和酒曲发酵法酿制葡萄酒的技术，其特征在于：所述的技术方法是：(1)将葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水混合、搅拌均匀，放入11℃‑18℃的发酵罐内静置22个月，葡萄浆液、高粱粉、酒曲和纯净水的重量比为400:0.3‑1.5:0.4‑.9:45；(2)过滤出发酵后的沉淀物，将蜂王浆与麦芽的熬合，然后将蜂王浆、麦芽的熬合物与一次发酵后的液体混合并搅拌均匀，放入4℃‑5℃的发酵罐内静置1‑3个月，发酵后的液体、蜂王浆与麦芽熬合物的重量比为270:0.2‑2，二次发酵液的酒精度达到12‑18％时，过滤、灌装，即得。
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