[发明专利]一种柠檬皮玫瑰酥饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种柠檬皮玫瑰酥饼及其制备方法，属于食品技术领域。该柠檬皮玫瑰酥饼由以下重量份的组分组成：黄油30份，糖粉13-17份、面粉27份、糯米粉6-8份、鲜玫瑰花3.4-4.2份、柠檬皮1.8-2.0份。同时本发明还公开了该柠檬皮玫瑰酥饼的制备工艺。本发明选择鲜柠檬皮和鲜玫瑰花为原料，使制备的柠檬皮玫瑰酥饼具有玫瑰和柠檬皮特有的风味和功能，是一种能够满足人们对营养和养生追求的产品。

主权项

一种柠檬皮玫瑰酥饼的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：(1) 取3.4‑4.2重量份挑拣完好的鲜玫瑰花，清洗干净，沥干，用万能粉碎机粉碎；(2) 取1.8‑2.0重量份鲜柠檬皮，清洗干净，沥干，用万能粉碎机粉碎；(3) 取一定量白砂糖，用万能粉碎机粉碎，制成糖粉备用；(4) 取6‑8重量份糯米粉、27重量份面粉、已粉碎的鲜玫瑰花和鲜柠檬皮依次放入准备好的容器1中混合均匀；(5) 取30重量份已溶化黄油、13‑17重量份糖粉仍依次放入准备好的容器2中混合均匀；(6) 将容器1中的原料倒入容器2中，搅拌，混合，和成面团，用保鲜膜包住避免其变硬；(7) 把面团分成大小均匀的面块并成型，放入冰箱，冷冻10 min；(8) 把成型、冷却后的酥饼从冰箱取出，放托盘上，在面火、底火温度均为170 ℃的烤箱内焙烤13 min；(9) 将焙烤后酥饼从烘箱取出，冷却，包装，制得柠檬皮玫瑰酥饼。