[发明专利]一种基于多种干燥方法加工的蛋白粉加工工艺在审
| 申请号： | 201510544235.1 | 申请日： | 2015-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106472811A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘惠敏 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/08 | 分类号： | A23J3/08;A23J3/16;A23J3/24;A23J3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种基于多种干燥方法加工的蛋白粉加工工艺，制备方法是：1)以牛奶中的乳清蛋白和大豆蛋白粉为原料，两者质量比为11∶4，混合溶解于50℃水中，获得8～12％的蛋白质溶液，所述的大豆蛋白粉的制备方法为：将大豆原料脱脂豆粕与蒸馏水以1∶10的比例混合于30℃温水中，采用碱提酸沉法，冷冻干燥得到大豆蛋白粉，NaOH调整混合物的pH为7～9，用稀HCI调整上清液的pH值为4.5～4.8，沉淀重新溶于pH7.0～8.0的NaOH溶液中，喷雾干燥即为大豆蛋白粉；2)取乳糖、脂肪、钠、钙、钾加入蛋白质溶液，混合均匀后，用pH调节剂将pH值调节为4.5；3)用离心机将混合溶液分离，在3000r/min离心15min分离得到沉淀物质，低温-40℃预冻保存；4)真空冷冻干燥后得功能性蛋白质粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 多种 干燥 方法 加工 蛋白粉 工艺 | ||
【主权项】：
一种基于多种干燥方法加工的蛋白粉加工工艺，其特征在于：所述的制备方法是：1)以牛奶中的乳清蛋白和大豆蛋白粉为原料，两者质量比为11∶4，混合溶解于50℃水中，获得8～12％的蛋白质溶液，所述的大豆蛋白粉的制备方法为：将大豆原料脱脂豆粕与蒸馏水以1∶10的比例混合于30℃温水中，采用碱提酸沉法，冷冻干燥得到大豆蛋白粉，NaOH调整混合物的pH为7～9，充分搅拌浸提碱溶大豆蛋白，离心分离，用稀HCI调整上清液的pH值为4.5～4.8，沉淀出蛋白质，离心分离，沉淀重新溶于pH7.0～8.0的NaOH溶液中，喷雾干燥即为大豆蛋白粉；2)取乳糖、脂肪、钠、钙、钾加入蛋白质溶液，混合均匀后，用pH调节剂将pH值调节为4.5；3)用离心机将混合溶液分离，在3000r/min离心15min分离得到沉淀物质，低温‑40℃预冻保存；4)真空冷冻干燥后得功能性蛋白质粉。
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