[发明专利]一种酱青辣椒及其加工方法在审
| 申请号： | 201510546766.4 | 申请日： | 2015-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN105029321A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 朱爱群 | 申请（专利权）人： | 朱爱群 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223100 江苏省淮*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱青辣椒的加工方法，包括以下步骤：1）将新鲜青辣椒切成丝，一层青辣椒丝一层盐放入缸内，其中青辣椒丝与盐的用量质量比为10:1-2；2）将酱油、醋和晾开水混合后，将其浇入缸内，没过青辣椒丝的一半以上，用重物将青辣椒丝压紧7-10天；3）将缸内的青辣椒丝和卤水取出，小火熬至汤水成黏液状。本发明制备的酱青辣椒，风味独特，保存期限长，产品可随保存期限的延长而口感越来越好，可直接作为小菜食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酱青辣椒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将新鲜青辣椒切成丝，一层青辣椒丝一层盐放入缸内，其中青辣椒丝与盐的用量质量比为10:1‑2；2）将酱油、醋和晾开水混合后，将其浇入缸内，没过青辣椒丝的一半以上，用重物将青辣椒丝压紧7‑10天；3）将缸内的青辣椒丝和卤水取出，小火熬至汤水成黏液状。
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