[发明专利]一种麦芽糊精在制备低脂蛋糕、酸奶、酸奶蛋糕中的应用在审
| 申请号： | 201510548006.7 | 申请日： | 2015-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN105076294A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 王洪明;张焕昭;巫祖君;高红亮 | 申请（专利权）人： | 华东师范大学 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/08;A21D2/34;A23C9/13 |
| 代理公司： | 上海麦其知识产权代理事务所(普通合伙) 31257 | 代理人： | 董红曼 |
| 地址： | 200062 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽糊精在制备低脂蛋糕、低脂酸奶、低脂酸奶蛋糕中的应用；本发明还公开了所述低脂蛋糕、低脂酸奶及低脂酸奶蛋糕的配方及制作工艺，通过加入麦芽糊精，来改善食品的口感。所制作的蛋糕、酸奶及酸奶蛋糕具有低脂低糖、适宜的蛋香、口感淡甜、营养结构合理等特点。本发明的制备方法中不添加化学添加剂(如泡打粉、乳化剂等)等对人体有害或有潜在危害的成分，所用原料简单易得、成本低，加工过程简单易控，适合大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麦芽 糊精 制备 蛋糕 酸奶 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种麦芽糊精在制备蛋糕、酸奶、酸奶蛋糕中的应用。
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