[发明专利]一种苹果汁饮料配方及制作方法在审
| 申请号： | 201510550680.9 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN106472917A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 李志慧 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨达济仁科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市香*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苹果汁饮料配方及制作方法，所述的配方是：苹果原汁50%；砂糖6.5%、苹果酸0.02%、山梨酸钾0.02%；苹果香精0.1%；所述的制作方法：苹果清洗和挑选，以清除污物和腐烂果实，破碎苹果采用的榨汁工艺的要求，先破碎再打浆过滤取汁，果浆粒度要细，以2-6mm为佳，将果浆迅速加热到40-45ºC，在容器中搅拌1.5-2.0分钟，通风预氧化，添加0.02-0.03%高活性酶制剂，在45ºC温度下处理3h并间歇缓慢搅拌；成熟的新鲜原料出汁率为68-86%，平均为78-81%，果汁的澄清用0.3%果胶酶处理，先加热果汁温度达45-55ºC，并调PH值为3.5-5.5，澄清时间为4h左右，杀菌，用巴氏杀菌或高温杀菌95ºC，维持15-30s。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果汁 饮料 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
一种苹果汁饮料配方及制作方法，其特征在于：所述的配方是：苹果原汁50%；砂糖6.5%、苹果酸0.02%、山梨酸钾0.02%；苹果香精0.1%；所述的制作方法：苹果清洗和挑选，以清除污物和腐烂果实，破碎苹果采用的榨汁工艺的要求，先破碎再打浆过滤取汁，果浆粒度要细，以2‑6mm为佳，将果浆迅速加热到40‑45ºC，在容器中搅拌1.5‑2.0分钟，通风预氧化，添加0.02‑0.03%高活性酶制剂，在45ºC温度下处理3h并间歇缓慢搅拌；成熟的新鲜原料出汁率为68‑86%，平均为78‑81%，果汁的澄清用0.3%果胶酶处理，先加热果汁温度达45‑55ºC，并调PH值为3.5‑5.5，澄清时间为4h左右，杀菌，用巴氏杀菌或高温杀菌95ºC，维持15‑30s。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于哈尔滨达济仁科技开发有限公司，未经哈尔滨达济仁科技开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510550680.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
