[发明专利]一种采用酵母菌和双歧杆菌的发酵法制备营养液食品加工工艺在审
| 申请号： | 201510550686.6 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN106473122A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 刘惠敏 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种采用酵母菌和双歧杆菌的发酵法制备营养液食品加工工艺，所述的制备方法是：（1）拣选质量好的蜜拉圣果、野酸枣、越橘，按重量比为蜜拉圣果50份、野酸枣20份、越橘10份称量好，再用无菌水冲洗；（2）用非金属工具将蜜拉圣果、野酸枣和越橘捣烂，加入酵母菌2份和双歧杆菌2份的组合，搅拌均匀，装入发酵容器内；（3）将发酵容器放进恒温储存室内发酵，发酵温度20‑30℃，每天开盖1‑3次用竹筷子将上浮的果皮压到汁内；（4）发酵15天至30天后，将发酵容器转入净化间进行过滤操作，用120目以上滤袋滤去果渣，得到深紫红色的发酵液；（5）将发酵液再次装入发酵容器内，盖上盖子，放回储存室，在15‑20℃下，陈熟2个月；（6）用虹吸方法将发酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入木糖醇调节甜味，即得。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 酵母菌 杆菌 发酵 法制 营养液 食品 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种采用酵母菌和双歧杆菌的发酵法制备营养液食品加工工艺，其特征在于：所述的制备方法是：（1）拣选质量好的蜜拉圣果、野酸枣、越橘，按重量比为蜜拉圣果50份、野酸枣20份、越橘10份称量好，再用无菌水冲洗；（2）用非金属工具将蜜拉圣果、野酸枣和越橘捣烂，加入酵母菌2份和双歧杆菌2份的组合，搅拌均匀，装入发酵容器内；（3）将发酵容器放进恒温储存室内发酵，发酵温度20‑30℃，每天开盖1‑3次用竹筷子将上浮的果皮压到汁内；（4）发酵15天至30天后，将发酵容器转入净化间进行过滤操作，用120目以上滤袋滤去果渣，得到深紫红色的发酵液；（5）将发酵液再次装入发酵容器内，盖上盖子，放回储存室，在15‑20℃下，陈熟2个月；（6）用虹吸方法将发酵清液吸出，以除去底部沉淀物，再加入木糖醇调节甜味，即得。
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