[发明专利]高多糖酸奶的生产方法在审
| 申请号： | 201510552650.1 | 申请日： | 2015-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN105104533A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 魏华;黄仁慧;李胜杰;徐峰;万翠香;陶雪莹 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及酸奶加工，包括脱脂奶粉、蔗糖和水混合，水化；杀菌；冷却；接种：接种含德氏乳杆菌保加利亚和嗜热链球菌的发酵粉及植物乳杆菌ZDY2013；发酵。生产出的酸奶具有多糖含量高、质构好、风味佳等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 多糖 酸奶 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种高多糖酸奶的生产方法，包括如下步骤：将脱脂奶粉、蔗糖和水混合，水化；杀菌；冷却；接种：接种酸奶发酵粉及植物乳杆菌ZDY2013；发酵；所述植物乳杆菌ZDY2013为耐酸植物乳杆菌ZDY2013，于2014年4月28日保藏在中国典型培养物保藏中心，编号：CCTCC NO:M 2014170。
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