[发明专利]一种三氯蔗糖的结晶方法

摘要

本发明涉及一种三氯蔗糖的结晶方法，属于食品添加剂的生产加工技术领域。该方法首先将三氯蔗糖溶解并去除杂质，然后进行搅拌降温，将得到的溶液减压蒸出的水后，再用去离子水配制成0.8g/mL三氯蔗糖溶液，搅拌保温，并利用超声进行结晶，最终去水得到三氯蔗糖结晶体。本发明的有益效果在于：结晶时间缩短1倍，晶体中含水量降低3～4%；所得的晶体颗粒大，有光泽；操作步骤简单。

主权项

一种三氯蔗糖的结晶方法，其特征在于具体操作步骤为：（1）称量200g纯度为95％的三氯蔗糖置于500mL烧杯中，并加入250mL蒸馏水在70～75℃下进行溶解，待溶解结束后，恒温30～35min后过滤除去不溶性杂质；（2）将上述70～75℃下的三氯蔗糖溶液搅拌降温2～3h至温度为55℃，随后，以5℃/h的速度进行降温搅拌，待温度降至18℃时停止降温，备用，所述降温范围为55～75℃时，搅拌速度为50～55rpm；降温范围为30～55℃时，搅拌速度为40～45rpm；降温范围为18～30℃时，搅拌速度为30～35rpm；（3）取100mL的上述步骤（2）中的溶液，减压蒸出50mL的水后，用去离子水配制形成0.8g/mL的三氯蔗糖溶液，在温度为18℃，搅拌速度为33～36rpm的条件下保温搅拌6h，搅拌完后将搅拌速度提高到40～45rpm，保温搅拌3h，同时将上述三氯蔗糖溶液置于40kHz的超声场中进行结晶；（4）打开搅拌装置，直至肉眼可以观察到晶核出现即以2rpm/min的速率缓慢降低搅拌速度，直至完全停止，晶体结晶；（5）待结晶完成后，经4000 r/min的离心机离心分离10 min后，分离上层清液后在温度为40～45℃，真空度0.09 MPa下真空干燥4～5h即可制得三氯蔗糖结晶体。